A la carte

Entrées

Poêlée d’escargots en persillade, émulsion de topinambours et   poitrine fumée       16€

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Saumon mariné à la Scandinave, guacamole crémeux, vinaigrette aux zestes d’agrumes et pain croustillant      17 €

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Mousseline d’églefin à la truffe noire*,   fondue de poireaux et crème de crustacés        17 €

*Tuber Melanosporum

Plats

Noix de joues de cochon braisées à la bière brune,  mousseline de panais, endives caramélisées à la moutarde et oignons frits    20 €

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Filet de canette servi rosé, purée de chou rouge et coings rôtis,  jus réduit au vinaigre de vin et épices douces   22 €

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Noix de Saint-Jacques rôties aux épices cajun,  fine purée de céleri et légumes racines   23€

Desserts

Tarte fine aux pommes Boskoop cuite minute, caramel de cidre, râpée de tonka et crème glacée au caramel   10 €

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Ananas poché, biscuit moelleux et émulsion coco, sorbet mangue-passion   10 €

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Entremet biscuit pistache, poire et thé matcha,  sorbet poires et tuile croustillante  10 €

Fromages

Sélection de fromages, petite salade de saison et fruits secs 10 €

 Prix T.T.C. et service compris
Sauf mention spécifique, toutes nos viandes sont d’origine Française ou U.E.

Horaires

Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-13:30, 19:30-20:30*
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-20:30*
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:30

*Le soir: ouvert uniquement
sur réservation prise avant 19h00

Coordonnées

Téléphone

+33(0)2 33 24 08 54

Email

auberge.ecuyernormand@gmail.com

Addresse

23 route de Paris
61 300 Chandai