A la carte

Entrées

Tranches de tomates « Ananas », œuf « parfait » servi froid, chèvre frais, vinaigrette à l’estragon, crumble aux graines de lin et Katsuobushi   14  € 

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Lapin à l’aneth façon Potjevlesch,  petite sauce moutardée au moût de raisin et pickles d’oignons rouges  14 €

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Emietté de tourteau au curry, pommes Granny Smith et ciboulette en « raviole » de gelée de pomme, vinaigrette d’herbes  17 €

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Médaillon de foie gras maison et sa purée d’abricots à la lavande façon « chutney » 17 €

 

 

Plats

 Pavé de merlu, mousseline de fenouil, julienne de courgettes et petite sauce vierge estivale 18 €

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Filet de volaille rôti, oignon rose de Bretagne, fenouil confit, caviar d’aubergine et jus réduit au thym du jardin   18 €

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Pavé de maigre Label Rouge, pommes de terre fondantes, soupe de poisson réduite et artichauts violets   22 €

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Quasi de veau français servi rosé, navets fondants au citron confit et miso, mousseline de carottes à l’huile de sésame grillé, « gomashio » coriandre et jus réduit  22 €

 

 

Desserts

Biscuit moelleux au chocolat noir, crémeux et sauce café, crème glacée à la fève de Tonka et tuile croustillante au grué de cacao 8 €

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Fraises fraîches, crème mascarpone au poivre Timut, éclats de streusel aux zestes d’agrumes et sorbet au thym citron  8 €

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Cerises pochées au vin rouge et aux épices, biscuit pistache, crème chocolat blanc, tuile craquante et glace chocolat au lait-cardamome  10 €

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Crème pralinée, gâteau et tuile noisette, glace au chocolat noir 70% et sauce caramel 10 €

Fromages

Sélection de 3 fromages et petite salade de saison 8 €

 Prix T.T.C. et service compris
Sauf mention spécifique, toutes nos viandes sont d’origine Française ou U.E.

Horaires d’accueil

Réservation Obligatoire

Le restaurant est ouvert

Pour le déjeuner du jeudi au dimanche

12h00-13h15

Pour le dîner, le mercredi, vendredi et samedi

19h30-20h45

*Le soir: ouvert uniquement sur réservation prise avant 19h00

Coordonnées

Téléphone

+33(0)2 33 24 08 54

Email

auberge.ecuyernormand@gmail.com

Addresse

23 route de Paris
61 300 Chandai