Menu Saveurs
EntréE + Plat + Dessert
35 €
Entrées
Sablé aux graines de lin, chèvre frais, tomates « Marmande » confites et jambon cru séché
OU
Fine gelée de tomate, rillettes d’aile de raie, vinaigrette aux herbes
OU
Filet de maquerau saisi au chalumeau, taboulé au basilic et sorbet concombre-persillade
Plats
Poitrine de veau roulée aux abricots secs et braisée au cidre,mousseline de carottes au cumin, chou romanesco et jus de cuisson réduit
OU
Pluma de porc français, purée d’aubergines, pommes de terre grenailles, chorizo doux et jus réduit au Porto et au thym légèrement crémé
OU
Pavé de Merlu, sauté de légumes de saison à la sauge, crémé de maïs doux émulsionnée
Desserts
Biscuit moelleux au chocolat, crème mascarpone vanillée, griottines et tuile croustillante, sorbet cerise au vin rouge épicé
OU
Tarte fine aux pommes cuite minute, caramel crémé au miel et quatre-épices, crème glacée à la fève de Tonka
OU
Pêche blanche pochée à la verveine, biscuit moelleux amande, crème chocolat blanc, tuile croustillante et sorbet verveine
OU
Sélection de fromages et petite salade de saison
Prix T.T.C. et service compris
Sauf mention spécifique, toutes nos viandes sont d’origine Française ou U.E.
Horaires
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-13:30, 19:30-20:30*
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-20:30*
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:30
*Le soir: ouvert uniquement
sur réservation prise avant 19h00
Coordonnées
Téléphone
+33(0)2 33 24 08 54
auberge.ecuyernormand@gmail.com
Addresse
23 route de Paris
61 300 Chandai