Menu Saveurs
EntréE + Plat + Dessert
35 €
Entrées
Poêlée d’escargots en persillade, émulsion de topinambours et poitrine fumée
OU
Saumon mariné à la Scandinave, guacamole crémeux, vinaigrette aux zestes d’agrumes et pain croustillant
OU
Mousseline d’églefin à la truffe noire*, fondue de poireaux et crème de crustacés (+1€)
*Tuber Melanosporum
Plats
Noix de joues de cochon braisées à la bière brune, mousseline de panais, endives caramélisées à la moutarde et oignons frits
OU
Filet de canette servi rosé, purée de chou rouge et coings rôtis, jus réduit au vinaigre de vin et épices douces
OU
Noix de Saint-Jacques rôties aux épices cajun, fine purée de céleri et légumes racines (+2 €)
Desserts
Tarte fine aux pommes Boskoop cuite minute, caramel de cidre, râpée de tonka et crème glacée au caramel
OU
Ananas poché, biscuit moelleux et émulsion coco, sorbet mangue-passion
OU
Entremet biscuit pistache, poire et thé matcha, sorbet poires et tuile croustillante
OU
Sélection de fromages, petite salade de saison et fruits secs
Prix T.T.C. et service compris
Sauf mention spécifique, toutes nos viandes sont d’origine Française ou U.E.
Horaires
Lundi: Fermé
Mardi: Fermé
Mercredi: 12:00-13:30, 19:30-20:30*
Jeudi: 12:00-13:30, 19:30-20:30*
Vendredi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Samedi: 12:00-13:30, 19:30-21:00
Dimanche: 12:00-13:30
*Le soir: ouvert uniquement
sur réservation prise avant 19h00
Coordonnées
Téléphone
+33(0)2 33 24 08 54
auberge.ecuyernormand@gmail.com
Addresse
23 route de Paris
61 300 Chandai