Menu Saveur 35 €

Entrées

 

Joue de cochon et lentilles vertes en gelée à l'estragon,                                                  

petite sauce moutardée aux herbes, pickles de champignons

Ou

Pomme de terre et harengs et émulsion pomme de terre

servis en chaud et froid, caviar de harengs

 

Plats

 

Dos de cabillaud sur une tombée d'endives légèrement moutardée,

mousseline de panias et crème de moule de bouchot émoulsionée

Ou

Filet de volaille et concassée de plaurotes en persillade,

purée de céleri rave et pomme de terre au vaudouvan

 

Desserts

 

Biscuit coco, brunoise d'ananas et sauce coco, tuile crustillante

Ou

Biscuit moelleux chocolat, ganache "Dulcey",

nougatine craquante au grué et sorbet poires

 

 

Prix T.T.C. et service compris

Sauf mention spécifique toutes nos viandes sont d'origine Française ou U.E.

L'Ecuyer Normand

Horaires d'ouverture

Du mercredi au dimanche

12h:00 - 13h:30

19h30 - 21h:00

*Ouvert dimanche soir uniquement sur réservation

Fermé lundi et mardi

 

Restaurant L'Ecuyer Normand

23 route de Paris
61 300 Chandai

Tél : 02 33 24 08 54

auberge.ecuyernormand@gmail.com