Carte

Entrées

Joue de cochon et lentilles vertes en gelée à l'estragon,                                                    16 €

petite sauce moutardée aux herbes, pickles de champignons

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Pomme de terre et herengs, émulsion pomme de terre,                                                    15 €

servis en chaud et froid, caviar de harengs                                           

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Gambas juste saisies à la flamme,                                                                                      20 €

"taboulé" à la carotte et à la coriandre, vianigrette exotique      

 

Plats 

 

Dos de cabillaud sur une tombée d'endives légèrement moutardée,                              22 €

mousseline de panais et crème de moule de bouchot émulsionée

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Filet de volaille et concassée de pleurotes en persillade,                                                22 €

purée de céléri rave et pomme de terre au vadouvan 

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Filet de canette, purée de patate douce à l'orange,                                                         23 €

navets fondants et jus réduit

 
 
Fromage
 
Sélection de fromages au lait cru, petite salade de saison et fruits secs                         10 €
 
 
Desserts
 
Pomme confite dur son sablé, sauce caramel beurre salé, sobet compote                     11 €
 
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Biscuit coco, brunoise d'ananas poché, sorbet ananas, tuile croustillante                       10.5 €
 
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Biscuit moelleux chocolat, ganache "Dulcey",                                                                   10 €
nougatine craquante au grué et sorbet poires                                               
 
 
Prix T.T.C. et service compris
Sauf mention spécifique, toutes nos viandes sont d'origine Française ou U.E.

L'Ecuyer Normand

Horaires d'ouverture

Du mercredi au dimanche

12h:00 - 13h:30

19h30 - 21h:00

*Ouvert dimanche soir uniquement sur réservation

Fermé lundi et mardi

 

Restaurant L'Ecuyer Normand

23 route de Paris
61 300 Chandai

Tél : 02 33 24 08 54

auberge.ecuyernormand@gmail.com